Sałatka z gotowanym burakiem, kukurydzą i fasolą

Gotowane, pieczone, surowe, tarte, w kawałkach, w formie puree lub zupy – BURAKI uwielbiam w każdej postaci. To nie tylko wdzięczne warzywo, które ma całe mnóstwo zastosowań w kuchni ale też wartościowy składnik diety bogaty w witaminy. Z gotowania zupy pozostało sporo smacznych buraków, które wykorzystałam do przygotowania prostej i pożywnej sałatki. Przygotujecie ją w kilka minut.

Z uwagi na dodatek kaszy, sprawdzi się jako zdrowy obiad lub lunch do pracy.

Składniki:

  • 4 ugotowane buraki
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 1 torebka (100g) mixu kasz (kasza owsiana prażona, kasza jęczmienna mazurska, ryż parboiled i czerwony – ja użyłam MULTIGRANO od RISANA
  • 100g sera feta

sos musztardowy:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy 
  • 1 łyżka ziół suszonych
  • 1 łyżka soku z cytryny

Kaszę gotujemy al dente zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Gotowane buraki kroimy w kostkę (możecie użyć też pieczonych buraków lub gotowych buraków gotowanych dostępnych w wielu sklepach) i wrzucamy do miski. Dodajemy kukurydzę, fasolę i ser feta pokrojony w kostkę. Składniki sosu dokładnie mieszamy, przyprawiamy dodatkowo pieprzem cytrynowym i chili do smaku. Ostudzoną kaszę mieszamy z warzywami i sosem.

Tortille z tuńczykiem

Tortille z tuńczykiem – niezwykle prosty przepis, który sprawdzi się zarówno jako idealna przekąska na imprezę ze znajomymi jak i na szybki obiad. Przygotowanie tego dania zajmie Wam 10 minut o ile tylko macie gotowe placki do tortilli i wszystkie niezbędne składniki pod ręką:)

Składniki na 4 porcje:

  • 4 placki do tortilli (pełnoziarniste, pszenne, z dodatkiem szpinaku lub papryki – takie jakie lubicie najbardziej)
  • 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 czerwonej papryki
  • mix sałat
  • słodka papryka mielona
  • suszona bazylia i oregano
  • 1 płaska łyżka majonezu light
  • 1 łyżka pasty paprykowej lub ajwaru

Tuńczyka odsączamy z zalewy i rozdrabniamy. Dodajemy kukurydzę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Mieszamy z majonezem (można zastąpić gęstym jogurtem greckim) i pastą paprykową, dodajemy przyprawy. Na placki tortilli wykładamy masę z tuńszykiem, mix sałat i zawijamy w rulonik. Kroimy na pół i przebijamy małą wykałaczką aby tortille dobrze się trzymały.

Gotowe do zjedzenia:)

 

Espresso Chia Pudding

Na sobotnie popołudnie proponuję wytrawny deser dla amatorów kawowych smaków – Espresso Chia Pudding.

Bardzo prosty w przygotowaniu – tylko 4 składniki. Wegański, Bezglutenowy, Dla każdego!

Chia – Szałwia hiszpańska – zawiera duże ilości kwasów Omega-3 i Omega-6 w dobrych proporcjach, błonnik i witaminy C, A, E, B1 i B3, tiaminy, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, niacynę a także antyoksydanty. Warto więc dodawać ją do swojej diety!

deser kawowy z chia

Składniki na 5 porcji:

  • 300ml mleka kokosowego
  • 6 łyżek stołowych nasion chia
  • 250ml mocnej kawy
  • 2 łyżeczki syropy klonowego lub miodu (ja użyłam Miel de Palma – "miodu" palmowego prosto z Teneryfy)

3 łyżki nasion chia zalewamy w miseczce mocną kawą, dokładnie mieszamy. 3 łyżki nasion chia zalewamy mlekiem kokosowym wymieszanym z roślinnym sładzikiem (syrop klonowy, syrop z daktyli, miód, syrop z agawy…). Dokładnie mieszamy.

Do małych szklaneczek lub słoiczków wlewamy masę kawową. Czekamy 10 minut i wlewamy masę kakosową. Odstawiamy do lodówki aż chia napęcznieje. 🙂

Na Dolinie smaków znajdziecie też inne przepisy na desery z chia: Pudding Chia z kokosowo-śliwkową posypką i Tropikalny pudding chia na mleku kokosowym.

deser kawowy z chia