Sałatka z zielonymi szparagami i kurczakiem

SEZON SZPARAGOWY UWAŻAM ZA OTWARTY!!!

Na straganach i w sklepach można już kupić pęczki białych i zielonych szparagów w całkiem przystępnej cenie. Na początek zdecydowałam się na zakup zielonych – udało mi się dostać bardzo cieniutkie, dzięki czemu były proste w przygotowaniu i niezwykle delikatne. Zapraszam do przepisu na sycącą sałatkę z pieczonymi, zielonymi szparagami i kurczakiem. 

DSC_0023 (2)

Składniki na 3 porcje:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 250g pomidorków koktajlowych
  • 1 pierś z kurczaka
  • 2 garstki wieloziarnistego makaronu penne
  • 1/2 limonki
  • pieprz cytrynowy
  • ​zioła prowansalskie
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek

​Makaron gotujemy w lekko posolonej wodzie. Szparagi rozkładamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek i posypujemy pieprzem cytrynowym. Następnie przykrywamy je warstwą folii aluminiowej aby się pod nią udusiły i zmiękły. Pieczemy aż będą miękkie – ok. 15-20 minut (w zależności od grubości szparagów) w 160°C. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z ziołami prowansalskimi. W szklance mieszamy oliwę z oliwek z wyciśniętym z limonki sokiem oraz ziołami prowansalskimi i odrobiną pieprzu cytrynowego. Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na pół. Świeżą bazylię siekamy. Gdy wszystkie składniki będą już przygotowane, układamy na talerzach makaron a na nim kolejno połówki pomidorków, podsmażonego kurczaka i kawałki upieczonych szparagów. Gotową sałatkę skrapiamy przygotowanym wcześniej sosem i posypujemy posiekaną bazylią.

DSC_0013

Więcej przepisów na dania ze szparagami znajdziecie w Akcji kulinarnej Szparagi 2014

Szparagi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *