Sałatka z grillowaną cukinią i fetą!

Dzisiaj pierwszy dzień lata. Sobota – czas idealny na grilla. Pogoda co prawda mało wakacyjna i słoneczna ale z pewnością nie widać tego na okolicznych bazarkach. Są one tak kolorowe i pełne pięknych warzyw i owoców, że grzechem byłoby z tego nie skorzystać. Na lekki obiad lub jako dodatek do kawałka mięsa z grilla proponuję więc sałatkę z cukinią – grillowaną lub podgrzaną na patelni – i słonym serem feta. Pyszna, prosta i szybka.

DSC_0068Składniki na 2 porcje:

  • miks ulubionych sałat
  • 1 mała zielona cukinia
  • 1/2 żółtej papryki
  • 2 łyżki kiełków rzodkiewki
  • 50g kiełków fasoli Mung z zalewy
  • 50g sera feta
  • szczypta pieprzu
  • ocet winny
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka zielonego pesto z bazylii

Cukinię myjemy i kroimy w grube plastry. Podsmażamy ją na patelni grillowej, zwykłej bez tłuszczu lub na grillu. Na talerzach układamy miks umytych, ulubionych sałat. Paprykę kroimy w kostkę i rozsypujemy na sałacie. Delikatnie spryskujemy sałatę niewielką ilością octu winnego. Na wierzchu układamy odsączone z zalewy kiełki fasoli Mung, kosteczki sera feta i świeże kiełki np. rzodkiewki. Na końcu podpieczone plastry cukinii kroimy na ćwiartki i układamy na sałatce. Polewamy odrobiną zielonego pesto, skrapiamy sokiem z limonki i doprawiamy pieprzem.

nowe18 (3)

Grillowanie 2014

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *