Szafranowy ryż z pistacjami

Pierwszy przepis w nowym – 2015 roku nie może być niczym zwyczajnym! Dlatego postanowiłam przygotować dla Was coś specjalnego.

Ryż stanowi często dodatek do rozmaitych potraw zarówno na obiad jak i wystawną kolację. Nie musi być to jednak banalny ryż bez dodatków – może być kolorowym i smacznym urozmaiceniem dań z mięsa lub ryb albo wegetariańskich, warzywnych potraw.

Szafranowy ryż z pistacjami przygotowałam po przeczytaniu jednego z przepisów z książki JEROZOLIMA Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi – książkę dostałam w prezencie świątecznym i od kilku dni się z nią nie rozstaje:) Autorzy przedstawiają w niej przepis na szafranowy ryż z owocami berberysu, pistacjami i ziołami, który inspirowany był świąteczną potrawą irańskich Żydów – shirin polo. Ja sama także nieco go zmodyfikowałam, ale efekt bardzo mnie zadowolił.

DSC_0183DSC_0195

Składniki na 6 porcji:

  • 2 torebki ryżu basmati
  • 100g ryżu brązowego krótkoziarnistego
  • 50g pistacji
  • 1,5 łyżki suszonej żurawony
  • pęczek koperku
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka szafranu
  • szczypta soli morskiej
  • pieprz biały mielony
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta kurkumy

2 torebki ryżu basmati gotujemy w lekko posolonej wodzie. Ryż powinien być lekko twardy. Następnie gotujemy brązowy ryż krótkoziarnisty w wodzie z dodatkiem kurkumy i szczyptą szafranu – nabierze on dzięki temu pięknego, żółtego koloru. Pistacje obieramy z łupinek. Połowę kroimy na pół, połowę zostawiamy w całości. Siekamy koperek, kroimy suszoną żurawinę na drobne kawałeczki. Ryż mieszamy w misce z odrobiną soli, świeżo mielonym białym pieprzem i sokiem wyciśniętym z połowy dużej cytryny. Następnie dodajemy drobno posiekany koperek, żurawinę i pistacje. Na koniec doprawiamy sałatkę jeszcze odrobiną szafranu i mieszamy z oliwa z oliwek. Tak przygotowany ryż bedzie doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych lub pieczonej ryby.  

nowe23 (8)

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *