Sałatka z gotowanym burakiem, fetą i kaszami

Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam buraki. Kiedyś jadałam je głównie w formie tradycyjnych buraczków do obiadu – na ciepło lub na zimno z dodatkiem jabłka. Od jakiegoś czasu jednak, bardzo lubię sięgać po pieczone i gotowane buraki. Są one doskonałe do dipów, zup kremów oraz sałatek. Na blogu znajdziecie już jeden przepis na sałatkę z buraczkami, dziś jednak chciałam Wam pokazać prosty sposób na sycącą sałatkę z tym warzywem.

Do przygotowania sałatki użyłam miksu kasz – mojego ulubionego pęczaku, kaszy gryczanej, bulguru a także zielonej soczewicy dzięki czemu sałatka będzie treściwym i bardzo wartościowym posiłkiem. Możecie użyć też gotowych, ugotowanych już buraków, które kupić można w całości w niektórych sklepach. Taką sałatkę przygotujecie wówczas w bardzo krótkim czasie.

Składniki:

  • 4 średniej wielkości buraki
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 100g sera feta
  • 50g kaszy gryczanej
  • 50g mixu kasza pęczak, bulgur i soczewica Melvit
  • garść kiełków rzodkiewki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

Sos chrzanowy:

  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego

Upieczonego lub ugotowanego buraka kroimy w kostkę. Kaszę gryczaną oraz mieszankę kasz Melvit gotujemy według wskazań na opakowaniu ale uważamy aby ich nie rozgotować. Fetę kroimy w kostkę, natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy. Gdy kasze wystygną mieszamy je z pokrojonymi burakami, serem feta, natką pietruszki, kiełkami rzodkiewki i przyprawiamy do smaku sosem sojowym, oliwą i pieprzem cytrynowym.

W małej miseczce mieszamy tarty chrzan z odrobiną miodu i jogurtem naturalnym. Podajemy oddzielnie do sałatki.

 

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *