Potrawka meksykańska

Kuchnia meksykańska to bez wątpienia jedna z moich ulubionych. Uwielbiam ją głównie ze względu na świeże składniki takie jak papryka, pomidory, fasola i moja ukochana kukurydza. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na szybką potrawkę meksykańską, którą podać możecie z ryżem lub kukurydzianą tortillą. 

DSC_0968111

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/3 żółtej papryki
  • 1/3 zielonej papryki
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 mała puszka mieszanki meksykańskiej Bonduelle
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka suszonych ziół 
  • mały ząbek czosnku
  • szczypta soli himalajskiej
  • pestki dyni

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i obtaczamy w papryce. Podsmażamy na łyżce oleju rzepakowego aż kawałeczki pięknie się zarumienią. Kolorową paprykę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy ją aż lekko zmięknie. Do woka lub brytfanki przekładamy paprykę, kawałeczki piersi z kurczaka dodajemy puszkę czerwonej fasoli, małą puszkę mieszanki meksykańskiej (kukurydza, groszek i papryka chili) oraz pestki dyni. Dokładnie mieszamy na niewielkim ogniu. Przecier pomidorowy mieszamy z pozostałymi przyprawami, wyciśniętym ząbkiem czosnku i oliwą z oliwek. Sos dodajemy do dania i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy jeszcze chwilę na niewielkim ogniu. Potrawkę podajemy z ryżem lub kukurydzianą tortillą.

Nowy folder (4)111

 

Żytnie naleśniki z rozmarynem

Pyszne, żytnie naleśniki będą idealnie nadawały się na śniadanie lub do dań obiadowych. Przygotowałam je na mleku sojowym bez dodatku cukru, będą więc odpowiednie dla osób, które nie spożywają mleka krowiego.

żytnie naleśniki

Składniki (5 sztuk):

  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej 
  • 1,5 szklanki mleka sojowego niesłodzonego Alpro
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu smażymy cienkie naleśniki.

razowe pełnoziarniste naleśniki z rozmarynem

Pad thai z tofu

Pad thai to słynne danie kuchni tajskiej, którego podstawą jest makaron i jajka. Danie można przygotować w wielu wersjach np. z kurczakiem czy krewetkami. Tym razem makaron przygotowałam w wersji wegetariańskiej z dodatkiem tofu.

pad thai z tofu (2) z logo

Składniki:

  • 200g makaronu pełnoziarnistego
  • 150g tofu
  • 1 limonka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych bez soli
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek świeżego imbiru
  • 3-4 listki limonki
  • szczypta pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • świeża kolendra

Tofu kroimy w kostkę i zalewamy sosem rybnym i sojowym oraz sokiem z ½ limonki. Dodajemy szczyptę brązowego cukru, pieprzu cayenne oraz słodką paprykę. Duży ząbek czosnku kroimy na drobne plasterki, na tarce ścieramy kawałek świeżego imbiru. Odstawiamy tofu na kilka godzin aby przeszło aromatem marynaty.

Makaron pełnoziarnisty gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu (można użyć też makaronu sojowego).

W woku rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego, dodajemy tofu razem z marynatą. Dodajemy listki limonki. Smażymy aż tofu się zrumieni. Następnie dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Na końcu do woka dodajemy dwa duże jajka i szybko mieszmy z makaronem i tofu. Podajemy z prażonymi orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą i sokiem z limonki.

pad thai z tofu z logo limonka z pad thai z logo