Żytnie naleśniki z rozmarynem

Pyszne, żytnie naleśniki będą idealnie nadawały się na śniadanie lub do dań obiadowych. Przygotowałam je na mleku sojowym bez dodatku cukru, będą więc odpowiednie dla osób, które nie spożywają mleka krowiego.

żytnie naleśniki

Składniki (5 sztuk):

  • 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej 
  • 1,5 szklanki mleka sojowego niesłodzonego Alpro
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu smażymy cienkie naleśniki.

razowe pełnoziarniste naleśniki z rozmarynem

Pad thai z tofu

Pad thai to słynne danie kuchni tajskiej, którego podstawą jest makaron i jajka. Danie można przygotować w wielu wersjach np. z kurczakiem czy krewetkami. Tym razem makaron przygotowałam w wersji wegetariańskiej z dodatkiem tofu.

pad thai z tofu (2) z logo

Składniki:

  • 200g makaronu pełnoziarnistego
  • 150g tofu
  • 1 limonka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych bez soli
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek świeżego imbiru
  • 3-4 listki limonki
  • szczypta pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • świeża kolendra

Tofu kroimy w kostkę i zalewamy sosem rybnym i sojowym oraz sokiem z ½ limonki. Dodajemy szczyptę brązowego cukru, pieprzu cayenne oraz słodką paprykę. Duży ząbek czosnku kroimy na drobne plasterki, na tarce ścieramy kawałek świeżego imbiru. Odstawiamy tofu na kilka godzin aby przeszło aromatem marynaty.

Makaron pełnoziarnisty gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu (można użyć też makaronu sojowego).

W woku rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego, dodajemy tofu razem z marynatą. Dodajemy listki limonki. Smażymy aż tofu się zrumieni. Następnie dodajemy makaron i dokładnie mieszamy. Na końcu do woka dodajemy dwa duże jajka i szybko mieszmy z makaronem i tofu. Podajemy z prażonymi orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą i sokiem z limonki.

pad thai z tofu z logo limonka z pad thai z logo

Wegańskie ciasto bez pieczenia – mocno kakaowe

Kilka składników, prostota wykonania i nieziemsko kakaowy smak. Przedstawiam Wam pomysł na zdrowe ciasto bez pieczenia, idealne dla wegan. Jako spoiwo wykorzystałam mąkę kokosową, która nadaje się idealnie do deserów i można ją spożywać na surowo. Ciasto świetnie sprawdzi się do gorzkiej, mrożonej kawy.

wegańskie ciasto kakaowe

Składniki (blaszka o średnicy 18cm):

  • 3 duże banany
  • 75g gorzkiego kakao
  • 55g karobu
  • 50g mąki kokosowej
  • 60g orzechów – nerkowce, migdały
  • Do dekoracji migdały, pestki dyni i orzeszki ziemne

Banany obieramy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy karob, kakao i mąkę kokosową. Za pomocą miksera mieszamy wszystko do uzyskania gęstej, lepkiej masy. Dosypujemy posiekane orzechy i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej masę. Dociskamy równo dłońmi. Dekorujemy orzechami i pestkami dyni. Wkładamy na kilka godzin do lodówki. 

wege ciasto browniekakaowe ciasto bez pieczenia