Bezglutenowe babeczki kakaowo-bananowe

Przyszedł czas na weekendowe pieczenie. Tym razem postanowiłam zabawić się nieco mąką z amarantusa, która bogata jest w wiele wartościowych składników pokarmowych. Przede wszystkim jest cennym źródłem białka, magnezu, wapnia i sporej dawki żelaza. Zawiera także cenne aminokwasy takie jak lizyna, metionina i tryptofan, który jest prekursorem serotoniny odpowiedzialnej za nasz dobry nastrój i świetne samopoczucie. Mąka z amarantusa nadaje się także dla bezglutenowców. Tak więc nie ma się nad czym zastanawiać – zapraszam do pieczenia!!!

DSC_0027DSC_0040 (2)

Składniki na 10 dużych babeczek:

  • 3 duże, dojrzałe banany
  • 150g mąki z amarantusa
  • 1 jajko
  • 5 łyżek roztopionego masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka cukru brzozowego

Banany obieramy ze skórki i miksujemy na gładką masę. Mąkę mieszamy z kakao, sodą i cukrem. Jeśli lubicie bardziej słodkie babeczki możecie dodać więcej cukru, ale pamiętajcie, że dojrzałe banany dodadzą sporej ilości słodyczy naszym wypiekom. Dodajemy bananowy mus, jedno jajko i 5 łyżek roztopionego masła, po czym dokładnie mieszamy masę. Będzie ona dość gęsta. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Do foremki na muffinki wkładamy papierowe lub silikonowe papilotki i napełniamy je przygotowanym ciastem. Pieczemy ok. 35 minut, aż patyczek wbity w muffinki będzie suchy. Podajemy z mocną kawą.

nowe21

Amarantusowe babeczki z tahini

Tak jak obiecywałam, dzisiaj przepis na coś słodkiego z dodatkiem pasty tahini. Będą to bezglutenowe i wegańskie – ponieważ nie zawierają ani jajek, ani mleka – babeczki z amarantusem. Może nie wyglądają zbyt okazale, ale są smaczną i zdrową przekąską np. do porannego jogurtu.

Warto wprowadzić amarantus do naszych codziennych posiłków, np. w formie ekspandowanej, jako dodatek do jogurtów czy musli. Zawiera on bowiem dużą ilość skwalenu – naturalnego przeciwutleniacza, bardzo istotnego w naszej diecie oraz sporą dawkę witaminy E i składników odżywczych!

DSC_0041

Składniki:

  • 1 szklanka ekspandowanego amarantusa
  • 2 dojrzałe banany
  • 1 łyżka pasty tahini z miodem – przepis TUTAJ
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 1 łyżeczka miodu gryczanego

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Banany obieramy ze skórki, miksujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Przekładamy masę do foremek do pieczenia babeczek i pieczemy przez ok. 20 minut. Pozostawiamy do wystudzenia. 

nowe15 (8)nowe15 (9)

Akcja bez nabiału

Najlepsze muffiny czekoladowo-pomarańczowe z kremem!

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na mega słodkie, ekstremalnie czekoladowe muffiny z konfiturą pomarańczową. Niestety – dietetyczne to one nie były! Rozeszły się jednak bardzo szybko i jakoś nie słyszałam żadnych reklamacji 🙂

DSC_0081

Składniki na 12 muffinek:

  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru brązowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

+ Konfitura pomarańczowa – ja użyłam ST. DALFOUR pomarańcza z imbirem.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 100g czekolady 70% kakao z pomarańczą

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie łączymy z serkiem mascarpone. Można użyć do tego miksera lub dokładnie połączyć serek z czekoladą za pomocą łyżki. Masę wstawiamy do lodówki.

Wszystkie sypkie składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i kakao) mieszamy w misce, następnie łączymy z mlekiem, olejem i jajkami. Miksujemy masę aż do uzyskania gładkiej konsystencji i mieszamy ze skórką pomarańczową. W foremce do pieczenia babeczek układamy papierowe papilotki. Na dno każdej z nich wykładamy po łyżce masy i rozprowadzamy równomiernie po całym spodzie. Następnie umieszczamy po pół łyżeczki pomarańczowej konfitury i zalewamy dokładnie resztą masy. Tak przygotowane muffinki pieczemy w temperaturze 180ºC przez 20 minut. Pozostawiamy muffinki do wystygnięcia. 

Ostudzone muffiny dekorujemy wcześniej przygotowanym kremem czekoladowym.

nowe4