Dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną!

gwiazdka3Jesień to bardzo pomarańczowa pora roku – liście na drzewach przybierają najróżniejsze odcienie tego koloru a w kuchni króluje dynia! Od jakiegoś czasu pełno ich w sklepach i do tej pory przechodziłam koło nich nieugięta – w końcu uległam i mała, okrąglutka, pomarańczowa dynia trafiła do mojej kuchni. Do tej pory dynia kojarzyła mi się tylko z pyszną zupą-krem z dużą ilością rozgrzewającego imbiru. Postanowiłam jednak tym razem wykorzystać ją w nieco inny sposób. Inspiracją dla mnie był przepis zamieszczony na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych Kwestia smaku – jak zawsze został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. 

dyniowe curry

Do przygotowania curry potrzebujemy:

  • ½ kg piersi z kurczaka 
  • ½ małej dyni (ok. 500g)
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100g suszonej żurawiny
  • olej do smażenia

Marynata:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • odrobina ostrej, mielonej papryki piri-piri 

dynia

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, przekładamy do naczynia i dodajemy wszystkie składniki marynaty. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy delikatnie kurczaka ze wszystkich stron. W woku rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i podsmażamy w nim dynię. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, szczyptę cynamonu i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Gdy dynia będzie miękka dodajemy żurawinę i usmażonego wcześniej kurczaka po czym podgrzewamy wszystko przez 1-2 minuty. 

Gotowe curry podajemy z ryżem!

DSC_0040 

Przepis na dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną dołączam do akcji kulinarnych:

     

Zapiekanka mocno paprykowa z kurczakiem i soczewicą!

gwiazdka2 - KopiaJesień za oknem więc na obiad przyda się coś smacznego, zdrowego i sycącego! Punktem przewodnim dzisiejszej zapiekanki jest papryka. Czerwona surowa papryka, słodka – mielona, drobno posiekana – suszona oraz piekielnie pikantna – mielona papryczka piri-piri! Ostrość sprawi, że potrawa będzie rozgrzewająca. Aby była sycąca dodamy czerwoną soczewicę, kaszę jaglaną i kurczaka.

zapiekanka z papryką

Składniki na 2 porcje:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 2 łyżki czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki kaszy jaglanej
  • 6 plasterków sera Brie (lekki – 12% tłuszczu)
  • 1 mała czerwona papryka
  • papryka słodka mielona
  • ostra papryka piri-piri mielona
  • suszona papryka
  • sos sojowy ciemny
  • szczypta przyprawy indyjskiej do curry
  • olej do smażenia

Soczewicę i kaszę jaglaną gotujemy na wolnym ogniu aż zmięknie. Na patelni rozgrzewamy olej. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Obtaczamy kurczaka z przyprawie do curry i słodkiej papryce po czym lekko podsmażamy. Czerwoną paprykę kroimy w drobniutką kostkę i wrzucamy na patelnię do kurczaka. Całość podlewamy odrobiną wody i dodajemy sos sojowy oraz szczyptę mielonej papryki piri-piri. Uwaga – ostra! Dodajemy także 1 łyżeczkę suszonej papryki w kawałkach. Pozostawiamy wszystko na wolny ogniu aż nasz sos lekko odparuje, następnie dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i soczewicę. Całość mieszamy. Gotową potrawkę z kurczakiem przekładamy do żaroodpornych miseczek. Na górze układamy po trzy plasterki sera brie o obniżonej zawartości tłuszczu, posypujemy suszoną papryką i mieloną słodką papryką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C na ok. 10 minut.

zapiekanka

 

Kurczak curry z kaszą jaglaną i kiełkami.

gwiazdka - KopiaChcę Wam przedstawić pomysł na szybki obiad – będzie to potrawka z kurczaka z kaszą jaglaną i kiełkami. Smak podkreśli przyprawa curry i sos sojowy, który doskonale nadaje się do tego typu dań. U mnie powstała z resztek znalezionych w lodówce (nie zawsze znajduję w niej ugotowaną pierś z kurczaka ale tym razem właśnie tak było!). Jest bardzo pożywna ponieważ zawiera kurczaka i kaszę jaglaną, która jest syta i zdrowa. 

potrawka z kurczaka

Do przygotowania dania potrzebujemy następujących składników (porcja dla 1 głodnej osoby!):

  • 1 mała gotowana pierś z kurczaka
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 1/3 czerwonej papryki
  • 2-3 suszone pomidory
  • garstkę kiełków na patelnię
  • sos sojowy
  • przyprawę curry
  • łyżka oleju

Ugotowaną wcześniej pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Kaszę jaglaną gotujemy aż zmięknie – uważamy aby jej za bardzo nie rozgotować bo i tak będzie ona jeszcze podgrzewana na patelni z całym daniem. Paprykę kroimy w kostkę, suszone pomidory wyciągamy z oliwy i kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kiełki do smażenia na patelni (można je kupić w pudełeczkach, w większych sklepach)  i chwilkę podsmażamy. Dorzucamy na patelnię kurczaka, kaszę jaglaną, paprykę i pomidory. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na patelni z przyprawą curry (Przyprawa curry to tak naprawdę mieszanka kilku przypraw takich jak między innymi kurkuma, kolendra, kmin rzymski, cynamon, imbir, pieprz, sól… W zależności od firmy produkującej tą mieszankę jest ona mniej lub bardziej aromatyczna – sami więc oceńcie czy 1 łyżeczka wystarczy – u mnie wyszło bardzo smacznie!). Całość podlewamy sosem sojowym, ok. 4 łyżki. Kiedy danie nabierze ładnego, żółtawego koloru i będzie podsmażone, przekładamy je do miseczki lub na talerz – ale tam szybciej ostygnie! Smacznego!