Dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną!

gwiazdka3Jesień to bardzo pomarańczowa pora roku – liście na drzewach przybierają najróżniejsze odcienie tego koloru a w kuchni króluje dynia! Od jakiegoś czasu pełno ich w sklepach i do tej pory przechodziłam koło nich nieugięta – w końcu uległam i mała, okrąglutka, pomarańczowa dynia trafiła do mojej kuchni. Do tej pory dynia kojarzyła mi się tylko z pyszną zupą-krem z dużą ilością rozgrzewającego imbiru. Postanowiłam jednak tym razem wykorzystać ją w nieco inny sposób. Inspiracją dla mnie był przepis zamieszczony na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych Kwestia smaku – jak zawsze został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. 

dyniowe curry

Do przygotowania curry potrzebujemy:

  • ½ kg piersi z kurczaka 
  • ½ małej dyni (ok. 500g)
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100g suszonej żurawiny
  • olej do smażenia

Marynata:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • odrobina ostrej, mielonej papryki piri-piri 

dynia

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, przekładamy do naczynia i dodajemy wszystkie składniki marynaty. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy delikatnie kurczaka ze wszystkich stron. W woku rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i podsmażamy w nim dynię. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, szczyptę cynamonu i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Gdy dynia będzie miękka dodajemy żurawinę i usmażonego wcześniej kurczaka po czym podgrzewamy wszystko przez 1-2 minuty. 

Gotowe curry podajemy z ryżem!

DSC_0040 

Przepis na dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną dołączam do akcji kulinarnych:

     

Jabłkowe śniadanie czyli placuszki owsiane i gorące jabłko z cynamonem!

gwiazdkaKolejna odsłona dobrego, zdrowego i dietetycznego śniadania! Tym razem kluczową rolę odgrywać w nim będzie JABŁKO! Do jabłka zawsze dodaję cynamon bo od dawna wiadomo, że to doskonały duet. 

śniadanie jabłkowe

DSC_0036

Propozycja na dziś to owsiane placuszki z suszonym jabłkiem i śliwką oraz świeże jabłko z cynamonem na ciepło! I jak zwykle kawa na dobry początek dnia!

Potrzebujemy:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki otrębów owsianych (ja użyłam otrębów z dodatkiem suszonych jabłek i śliwek)
  • łyżeczka siemienia lnianego
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka oleju do smażenia
  • można dodać pół łyżeczki cukru – ja pominęłam, ze względu na dodatek słodkich owoców

Wszystkie składniki mieszamy w miseczce. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżeczką kładziemy małe porcje masy – tak aby powstały małe placuszki. Smażymy na małym ogniu ok. 1 minuty z każdej strony. 

Jabłko kroimy na ok. 8 małych kawałków. Posypujemy delikatnie cynamonem. Kładziemy na rozgrzaną patelnię i przekładamy z każdej strony aż lekko się zrumienią – ale nie przypalą. 

Ciepłe jabłka podajemy z placuszkami i kawą!

jabłka na ciepłokawa

Konfitura mirabelkowa z lawendą!

Ostatnio zauważyłam, że natura w tym roku hojnie obdarowała drzewka owocowe. Wokół pełno jabłoni, gruszy i śliw, którym uginają się gałęzie pod ciężarem owoców. Postanowiłam więc, wspólnie z mamą, wykorzystać trochę owoców i stworzyć oryginalne konfitury, które z pewnością przydadzą się, gdy przyjdzie jesienne ochłodzenie. Będzie można wykorzystać je jako dodatek do wielu deserów lub np. do naleśników.

Przepis na konfiturę z mirabelek postanowiłyśmy jednak jakoś wzbogacić, aby jej smak był niepowtarzalny. Wybrałyśmy lawendę z własnej, ogródkowej mini hodowli!

konfitura 2

Potrzebujemy:

  • 1kg mirabelek
  • 0,5 kg cukru żelującego
  • ½ łyżki imbiru
  • ½ łyżki cynamonu
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka lawendy

Mirabelki pozbawiamy pestek i przekładamy do garnka. Zasypujemy owoce cukrem żelującym. Następnie gotujemy mirabelki przez ok. 3 minuty cały czas mieszając. Po 3 minutach dodajemy cynamon, imbir, cukier waniliowy oraz lawendę i dokładnie mieszamy. Gorącą konfiturę przelewamy do słoiczków, zakręcamy i przestawiamy do góry dnem aż przestygną. 

konfitura 1

Przepis dołączam do akcji Zapasy na zimę:

Zapasy na zimę - I edycja 2013