Kremowa zupa kukurydziana z mleczkiem kokosowym i imbirem

Zacznijmy od tego, że uwielbiam kukurydzę! Pewnie moje uczucie zawdzięcza ona cudownemu, słodkiemu smakowi – bo wszystkim co słodkie łatwo mnie zachwycić. Poza nieustającą (nawet na diecie) miłością do kukurydzy lubię także orientalne smaki. Aby to połączyć ugotowałam zupę, która od razu została moją ulubioną!  Zachwyca ona bowiem nie tylko doskonałym smakiem ale i niepowtarzalnym kolorem!

zupa krem z kukurydzy

Przepis na kremową zupę z kukurydzy z orientalnymi przyprawami:

  • 3 puszki słodkiej kukurydzy
  • ½ małego garnka bulionu warzywnego (takiego jak lubicie)
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy
  • ½ łyżeczki curry
  • 2 cm startego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta cynamonu
  • odrobina papryki chilli do posypania 

zupa kukurydziana

W garnku gotujemy ulubiony bulion warzywny. Ja przygotowuję go  głównie na kilku marchewkach i małej pietruszce, żeby był bardzo delikatny. W wersji studenckiej, można po prostu użyć kostki warzywnej i ½ drobiowej kostki rosołowej. Nie przesadzamy też z solą. Do gorącego bulionu wrzucamy kukurydzę i gotujemy aż będzie miękka. Następnie całość miksujemy na gładką masę. Do kremu kukurydzianego dodajemy całe mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy uważając aby nic się nie zważyło.  Następnie przyprawiamy zupę wyciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżo startym ( na tarce o małych oczkach) imbirem, kurkumą, curry i cynamonem. Podgotowujemy lekko zupę przed podaniem. Możemy posypać zupę odrobiną sproszkowanej papryki chilli co nada jej pikanterii.

Zupę podawać możemy z grzaneczkami!

DSC_0049

Przepis na Kremową zupę kukurydzianą dołączam do akcji:

                     

Sałatka arabska z czerwoną soczewicą i daktylami!

Dziś przepis na bardzo smaczną i sytą sałatkę w arabskim stylu. Bazą będzie CZERWONA SOCZEWICA i KASZA JAGLANA. Oba te składniki są jeszcze dość rzadko używane w polskiej kuchni ale mam nadzieję, że z czasem się to zmieni. Kaszę jaglaną w naszej sałatce możemy zastąpić kuskusem ale musimy pamiętać, że ma on więcej kalorii! Przepis sprawdzi się jako lunch, dodatek do kolacji lub obiadu a także jako imprezowa przystawka.

Sałatka arabska z soczewicą

Składniki na 2 duże porcje sałatki:

  • 3 czubate łyżki czerwonej soczewicy
  • 3 czubate łyżki kaszy jaglanej
  • 6 suszonych pomidorów
  • 10 zielonych oliwek
  • 5 czarnych oliwek
  • 2-3 łyżki sosu z zielonych oliwek
  • 8-10 suszonych daktyli
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • kilka ziarenek kolendry
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta pieprzu czarnego

 Sałatka z soczewicą

Soczewicę i kaszę jaglaną gotujemy aż lekko zmięknie – nie należy rozgotować składników bo sałatka nie będzie ładnie wyglądała a i smak pozostawi wiele do życzenia. Gotową bazę przekładamy do miski i czekamy aż ostygnie. Suszone pomidory, oliwki i daktyle kroimy na małe kawałki i mieszamy z kaszą i soczewicą. Przyprawiamy kilkoma łyżeczkami sosu z zielonych oliwek, cynamonem, kolendrą i odrobiną pieprzu.

Smacznego!

Sałatka arabska z soczewicą

Szarlotka w wersji smoothie!

Po dłuższej przerwie zapraszam na jabłecznik. W upalne i duszne dni z reguły nie chcemy piec ciast i spędzać godzin w kuchni. Dlatego proponuję szarlotkę w wersji smoothie czyli lekki koktajl jabłkowy z cynamonem.

koktajl szarlotkowy

Składniki na jedną porcję:

  • 1 bardzo duże jabłko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki cukru brzozowego
  • ½ opakowania serka wiejskiego light
  • ½ szklanki mleka

smoothie szarlotka

Jabłka kroimy na małe kawałeczki i wstawiamy do mikrofali na 2 minuty, żeby zmiękły – można też upiec je w piekarniku ale w taki upał nikomu by się nie chciało. Przekładamy jabłka do wysokiego pojemnika, dodajemy cynamon, cukier, serek wiejski i wszystko miksujemy za pomocą blendera, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy mleko i mieszamy. Przelewamy koktajl do wysokiej szklanki i schładzamy w lodówce.

Smoothie-szarlotka gotowa!

koktajl jabłkowy

Przepis bierze udział w akcji: