Wegański deser Inków – kakaowa Quinoa z truskawkami

Komosa ryżowa, Chenopodium quinoa lub po prostu Quinoa. Pojawia się na blogu po raz pierwszy, ale z pewnością nie ostatni. Ostatnio coraz głośniej o prozdrowotnych właściwościach nasion tej rośliny. Jej nasiona są bogatym źródłem błonnika, białka, witamin z grupy B oraz żelaza, magnezu, potasu, cynku i fosforu. Można nią zastępować kasze lub ryż, dodawać do sałatek, śniadaniowych owsianek, placuszków – dosłownie do wszystkiego. Ja na początek wybrałam bardzo prosty i pyszny deser w którym quinoa wystąpiła w wersji kakaowej. Towarzyszą jej truskawki – jedzmy je póki jeszcze są!!!

nowe19 (5)

Składniki na 2 porcje:

  • 1/3 filiżanki ziaren komosy ryżowej – ok. 70g
  • 1 filiżanka mleka ryżowego – zwykłe lub waniliowe
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao
  • 1 płaska łyżeczka cukru brzozowego – można pominąć, jeśli używacie mleka waniliowego
  • 12 świeżych truskawek
  • 2 łyżki sojowego jogurtu naturalnego – lub zwykłego, jeśli nie jesteście weganami
  • 1 łyżka płatków migdałów
  • 1 łyżka płatków kokosa

Mleko ryżowe gotujemy w małym garnku z łyżeczką ciemnego, gorzkiego kakao. Jeśli lubicie słodkie desery, możecie dodać do niego płaską łyżeczkę cukru brzozowego. Ziarenka quinoa płuczemy na sitku pod wodą, następnie dodajemy do mleka i gotujemy, aż pochłoną większość mleka. Zajmie to ok. 20-25 minut. Co jakiś czas mieszamy, aby ziarenka nie przywarły do dna garnka. 6 dużych, czystych truskawek miksujemy na gładką masę i mieszamy z jogurtem naturalnym. Pozostałe truskawki kroimy w kostkę. Płatki migdałów i kokosa rumienimy delikatnie na patelni bez tłuszczu. Gotową masę z komosą ryżową pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie przekładamy na dno szklanek lub małych miseczek. Na górę wylewamy truskawkowy jogurt i wrzucamy świeże truskwki pokrojowe w kostkę. Dekorujemy chrupiącymi płatkami kokosa i migdałów i listkiem mięty. 

nowe19 (3)

nowe21 (2)

nowe19 (4)

Owsiane miseczki z budyniem i granatem

Dzisiaj święto wszystkich ojców! Z okazji Dnia Taty na blogu prosty, ale bardzo ładnie wyglądający deser idealny na dzisiejszy podwieczorek. Proponuję szybkie owsiane miseczki wypełnione waniliowym budyniem i posypane wyrazistymi w smaku pestkami z granatu. Miseczki owsiane możecie też wypełnić lodami i innymi owocami!

DSC_0078

Składniki na ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki owsianej
  • 1/2 szklanki rozdrobnionych otrębów owsianych
  • 1 czubata łyżka margaryny
  • 1 małe jajko 
  • 1 łyżka cukru brzozowego lub stewii

Składniki na nadzienie:

  • 1 budyń waniliowy bez cukru
  • 400 ml mleka
  • 1/3 laski wanilii
  • łyżeczka miodu
  • pestki świeżego granatu

Mąkę owsianą i rozdrobnione otręby owsiane mieszamy w misce z cukrem brzozowym lub innym naturalnym słodzikiem. Na mąkę wbijamy małe jajko – rozmiar M. Zagniatamy ciasto z łyżką margaryny. Wyrobione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 15 minut do zamrażarki. Po kwadransie rozwałkowujemy na opruszonej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Silikonowe foremki w kształcie miseczek lub takie na mini tarty wykładamy warstwą ciasta. Na wierzchu przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi lub fasolą. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu odstawiamy miseczki do wystygnięcia.

Budyń waniliowy bez dodatku cukru przygotowujemy w małym garnku z nieco mniejszą ilością mleka niż zaleca producent na opakowaniu – zależy nam, aby masa była gęsta. Do mleka dodajemy ziarenka z 1/3 laski wanilii aby budyń był bardziej aromatyczny. Dosładzamy lekko miodem. Gotową , lekko wystudzoną masę przekładamy do osianych miseczek i posypujemy pestkami granatu. Wstawiamy do lodówki przed podaniem, aby masa mocniej się ścięła. SMACZNEGO!

nowe4

Trójwarstwowa manna z truskawkami

Sezon sukienek i krótkich spodenek rozpoczęty – warto więc zastąpić słodkie czekoladki owocowymi deserami. Na początek coś bardzo prostego i smacznego – połączenie kaszki (i tu wielu z Was z pewnością wspomni dzieciństwo – Wszystkiego Dobrego dla wszystkich małych i dużych dzieciaków!) i cudownych truskawek, które można już kupić na każdym kroku.

nowe15 (4)

  • 100g truskawek
  • 250ml mleka
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 płaska łyżka budyniu śmietankowego
  • 1 łyżeczka ksylitolu

Mleko gotujemy z jedną łyżeczką cukru brzozowego. Gdy będzie już bardzo ciepłe dodajemy płaską łyżkę śmietankowego budyniu bez dodatku cukru i kaszę mannę. Cały czas mieszamy na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Na dno szklanki wykładamy część mlecznej kaszki. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i miksujemy na gładki mus. Połowę truskawkowego musu mieszamy z resztą mlecznej kaszki. Masę wykładamy do szklanek. Na wierzch wylewamy ostatnią warstwę – mus truskawkowy.

nowe15

Milion smaków truskawek