Muffinki owsiane z serem feta – wersja light!

gwiazdka2 - KopiaPrzyszedł czas na muffinki w wersji wytrawnej – nadające się np. na kolację. Nie zawierają tłuszczu a zamiast tradycyjnej pszennej mąki przygotowane są w mąki owsianej z dodatkiem żytniej razowej. Można je podawać z keczupem jako małe muffinko-pizze. Dodatek kukurydzy sprawia, że są w środku przyjemnie chrupiące. Co tu dużo mówić – spróbujcie sami!

DSC_0156

Składniki na 10 babeczek: 

  • 3 łyżki mąki owsianej
  • 1 czubata łyżka mąki żytniej razowej
  • 3 jajka
  • ok. 30 malutkich kosteczek sera feta
  • 2 pieczarki
  • 2 czubate łyżki kukurydzy
  • 1 łyżka suszonej papryki
  • ½ łyżeczki wegety
  • ½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • kilka listków świeżej bazylii i oregano
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę owsianą mieszamy z żytnią razową i proszkiem od pieczenia, wegetą i słodką papryką. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka wbijamy do mąki. Pieczarki kroimy w kostkę i razem z kukurydzą i suszoną papryką dorzucamy do mąki i żółtek. Całość mieszamy i łączymy z ubitymi białkami. Gotową masę przelewamy do silikonowych papilotek na muffinki. Na górę każdej układamy po 3 małe kosteczki sera feta i posypujemy posiekanymi, świeżymi ziołami. Muffinki pieczemy w 180°C przez 30 minut i odstawiamy do wystygnięcia. 

Nowy folder2

Wariacje pomidorkowo – oliwkowe czyli sałatka na każdą okazję!

gwiazdka2Wieczorową porą przedstawiam Wam przepis na jedną z moich ulubionych sałatek. Przygotowuje ją bardzo często z lekkimi modyfikacjami. Zawsze jednak występują w niej dwa główne składniki – soczyste, czerwone pomidorki koktajlowe oraz zielone i czarne, aromatyczne oliwki! Tym razem dodałam do sałatki odrobinę czerwonej papryki, która fajnie wzbogaca smak ale nie dominuje!

Sałatka z pomidorkami

Potrzebujemy:

  • 200 – 250 g pomidorków koktajlowych
  • ok. 12 zielonych oliwek
  • ok. 12 czarnych oliwek
  • pół czerwonej papryki
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • odrobina soku z cytryny

Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki. Czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę. Wydrylowane czarne i zielone oliwki kroimy na połówki (lub jeśli wolicie można je pozostawić w całości). Wszystkie składniki mieszamy i przyprawiamy sporą ilością ziół prowansalskich (lub suszoną bazylią, oregano, tymiankiem), skrapiamy odrobiną soku z cytryny i oliwą z oliwek. 

Tak przygotowana sałatka jest smacznym dodatkiem do obiadu ale także dobrym pomysłem na kolację lub lunch. Aby wzbogacić sałatkę, możemy dodać do niej pokrojony w kostkę ser mozzarella lub – dla miłośników bardziej słonych smaków – kosteczki sera feta.

   Sałatka z pomidorkami i oliwkamiDSC_0033 (2)

Sałatka z czerwonym grapefruitem, serkiem feta i pestkami dyni

gwiazdka2 - KopiaNa kolację lub lekki obiad doskonale sprawdzają się różnego rodzaju sałatki. Moja propozycja na dziś to soczysta sałata z grapefruitem, delikatnym serem feta i pestkami dyni.

Sałatka jest pyszna, zdrowa i co najważniejsze przygotujemy ją w kilka minut!

Sałatka z grapefruitem

Składniki:

  • ¼ czerwonego grapefruita
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • mix świeżych sałat
  • kilkanaście kosteczek sera feta – Polecam Arla Apetina Classic – jest delikatna, mniej słona
  • 2 łyżeczki pestek dyni
  • kiełki rzodkiewki
  • oliwa z oliwek

Sałatę myjemy pod bieżącą wodą i układamy na głębokim talerzu. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy na sałacie. Przystrajamy kiełkami rzodkiewki. Grapefruita kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką kilka kawałków (ok. ¼ owocu). Układamy kawałki grapefruita i kosteczki sera feta na sałacie. Gotową sałatkę polewamy odrobiną oliwy z oliwek i posypujemy pestkami dyni. Z uwagi na to, że zarówno grapefruit jak i pomidorki koktajlowe są bardzo soczyste nie musimy dodawać sosu do sałatki!

Sałatka z grapefruitem

Sałatka z grapefruitem Sałatka z grapefruitem