Menu bez pszenicy!

Zainspirowana akcją kulinarną Menu bez pszenicy postanowiłam podjąć wyzwanie i stworzyć dla Was moją wersję wegetariańskiego jadłospisu.

Nie było to łatwe bo z jadłospisu musiałam wyeliminować mięso, ryby i wszystkie pochodne pszenicy takie jak orkisz, kamut, pszenżyto, jęczmień, żyto, owies, mąkę pszenną, żytnią, jęczmienną, płatki pszenne, jęczmienne, żytnie, owsiane, kaszę manną, kuskus, kaszę jęczmienna (pęczak, mazurska, perłowa), musli, kasze owsiane, kaszki błyskawiczne zbożowe i mleczno – zbożowe, makaron pszenny i makaron żytni.

Zerknijmy więc jakie pomysły zrodziły się w mojej głowie…

ŚNIADANIE– to najważniejszy posiłek – musi nam wiec dostarczyć wszystkiego co niezbędne do rozpoczęcia nowego, często bardzo intensywnego dnia. Powinien być syty, żeby uniknąć podjadania niezdrowych słodkości tuż po nim. A do śniadania pyszna kawa, która pozwoli nam szybko się rozbudzić!

Moja propozycja na śniadanie bez pszenicy to: mini serniczki z malinami!

Mini serniczki z malinami

Na 2 serniczki potrzebujemy:

  • 1 serek wiejski lub chudy twaróg
  • 1 łyżeczkę kakao odtłuszczonego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki cukru brzozowego
  • 1 łyżeczkę wiórków kokosowych
  • ok. 10 dużych malin

Twarożek mieszamy z jajkiem i cukrem. Dodajemy kakao i wiórki kokosowe. Całość przelewamy do silikonowych foremek do pieczenia. Maliny rozgniatamy widelcem tak, żeby powstał z nich gęsty „sos” i wylewamy na wierzch serniczków. Piekarnik rozgrzewamy do 200oC i pieczemy serniczki przez ok. 25-30 minut.

Śniadanie bez pszenicy

ŚNIADANIOWE SERNICZKI

_____________________________________________________________________________________

OBIAD – powinien zawierać coś ciepłego! Co prawda mamy lato i nie każdy ma ochotę na ciepłe zupy, kotlety z ziemniaczkami czy dania jednogarnkowe. Na pozbawiony pszenicy, wegetariański obiad wybrałam więc boczniaki. Te smaczne grzyby są o tej porze roku łatwo dostępne w sklepach i można je przygotować w formie „boczniakowych kotlecików”.

Moja propozycja to: boczniaki smażone w jajku i kolorowa sałatka warzywna.

Smażone boczniaki

Potrzebujemy jedynie:

  • boczniaki
  • 2 jajka
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz

i na sałatkę np:

  • sałata lodowa
  • kiełki (takie jakie lubicie)
  • pomidorki koktajlowe
  • rzodkiewki
  • oliwa z oliwek
  • zioła prowansalskie
  • sok z cytryny 

Jajka roztrzepujemy widelcem z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej. Czyste boczniaki obtaczamy z każdej strony w jajku i smażymy na patelni. Boczniaki nie wymagają długiego smażenia. Wystarczy obserwować czy zaczynają się rumienić.

Do ciepłych boczniaków przyda się też jakaś zielenina. Ja postanowiłam przygotować szybką sałatkę ze świeżych warzyw z ziołami prowansalskimi, odrobiną soku z cytryny i oliwą z oliwek. Możecie użyć do sałatki swoich ulubionych warzyw które akurat macie pod ręką: pomidorów, papryki, sałaty itp. Ilość usmażonych boczniaków i przyrządzonej sałatki uzależniona jest oczywiście tylko od poziomu Waszego apetytu!

Boczniaki smażone w jajku

Sałatka warzywna

_____________________________________________________________________________________

DESER – wybrałam moje ulubione babeczki! Tym razem w zupełnie innej odsłonie, z wykorzystaniem czerwonej fasoli. To oryginalny sposób na pozbycie się pszennej mąki z przepisu. Muffinki będą miały jednak dość charakterystyczny mączny smak, który nie wszystkim może przypaść do gustu. Warto jednak wypróbować ten przepis– ja mam już kilka nowych pomysłów i z pewnością, w przyszłości, pokażę Wam jeszcze inne wersje fasolowych babeczek.

Babeczki z fasoli

Do przygotowania 8 babeczek potrzebujemy:

  • 250g czerwonej fasoli z puszki
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • płatki migdałów do dekoracji

Fasolę odsączamy z zalewy i przemywamy pod bieżącą wodą.  W wygodnym naczyniu umieszczamy fasolę, jajka i miód i dokładnie miksujemy (ja używam blendera) aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy kakao, przyprawy i proszek do pieczenia i jeszcze raz dokładnie miksujemy, aby składniki dobrze się wymieszały. Do silikonowych papilotek wlewamy masę i posypujemy płatkami migdałów. Babeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190oC przez 25 minut i pozostawiamy do ostygnięcia.

Babeczka z fasoli

Babeczki z czerwonej fasoli

_____________________________________________________________________________________

KOLACJA – na wegetariańską kolację bez pszenicy proponuję sałatkę z dodatkiem serka feta! Hasłem przewodnim będzie w niej rzodkiewka – także w postaci kiełków, które uwielbiam! Taka sałatka to dobry pomysł na lekką kolację, żeby za bardzo nie najadać się ciężkim posiłkiem przed snem!

Sałatka z fetą

Składniki:

  • kilka listków sałaty lodowej
  • 1 mała czerwona cykoria
  • kilka dużych rzodkiewek
  • kiełki rzodkiewki
  • serek feta
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek
  • zioła
  • szczypta soli 

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę i cykorię rwiemy na drobne kawałki. Rzodkiewkę kroimy na 6 części. Dorzucamy kiełki rzodkiewki. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, przyprawiamy ulubionymi ziołami i szczyptą soli. Całość dokładnie mieszamy. Ser feta kroimy w kostkę i układamy na sałatce!

Sałatka rzodkiewkowa

Sałatka z rzodkiewką

Na tym już koniec! Mnie – mięsożercy i fance wszelkich otrębów – nie było łatwo przygotować dania bez tak wielu składników. Mam nadzieję, że moje wegetariańskie menu bez pszenicy, choć trochę przypadnie Wam do gustu i znajdziecie w nim coś dla siebie!

SMACZNEGO!!!

Dietetyczne śniadanie – Czekoladowy placek owsiany z truskawkami

Z samego rana zapraszam Was na pyszne i zdrowe śniadanie.

Kolejna odsłona śniadaniowego placka – aby urozmaicić sobie zjadane posiłki, do przygotowania placuszka wybieram dodatkowe składniki, które pozwalają aby zawsze smakował inaczej. Ostatnio miałam ochotę na placka z dodatkiem wiórków kokosowych i kakao. Nie zapomniałam tez o sezonowych owocach – akurat w kuchni czekały na mnie truskawki.

DSC_0023Potrzebujemy:

  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka cukru brzozowego
  • 1/2 łyżeczki wiórków kokosowych
  • odrobina twarogu 0%
  • kilka pięknych truskawek
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Otręby i jajko dokładnie mieszamy. Dodajemy kakao, wiórki kokosowe i odrobinę proszku do pieczenia. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący wylewamy naszą masę na patelnię i formujemy placuszka. Smażymy ok. 1 minuty z każdej strony, na małym ogniu. Twaróg mieszamy z cukrem. Truskawki kroimy w ćwiartki. Na gotowego placka nakładamy twaróg i dekorujemy truskawkami. Do popicia proponuję szklankę mleka! SMACZNEGO!

DSC_0016 (2)DSC_0026

Przepis dołączam do akcji – Dietetyczne śniadania!

Dietetyczne śniadania

Malinowo – czekoladowy sernik urodzinowy! Bez pieczenia:)

Kolejna odsłona sernika na zimno w nieco „odchudzonej” wersji. Ponieważ urodziny obchodzi się tylko raz w roku, w moim serniku nie mogło zabraknąć ulubionych ostatnio MALIN i nieustannie ubóstwianego KAKAO! Zapraszam do wypróbowania przepisu!

sernik na zimno

Do przygotowania sernika potrzebujemy:

  • tortownicę o średnicy 25 cm

Spód:

  • 200g ciasteczek owsianych
  • 1 łyżka odtłuszczonego kakao
  • 100g masła

Masy serowe:

  • 1kg chudego twarogu
  • 2 łyżki odtłuszczonego kakao
  • 6 łyżeczek cukru brzozowego
  • 200 ml jogurtu naturalnego 0%
  • 250g malin
  • 1 opakowanie żelatyny
  • 8 kostek gorzkiej czekolady

sernik malinowy

Spód:

W misce rozgniatamy ciasteczka owsiane, najdrobniej jak tylko damy radę. Mieszamy je z  1 łyżką kakao. W garnuszku lub na patelni rozpuszczamy masło i przelewamy je do naszych pokruszonych ciasteczek, dokładnie mieszając. Gdy ciasteczka będą oblepione masłem i stworzą masę, wylewamy ją na tortownicę i przy pomocy dużej łyżki ubijamy dokładnie na spodzie. Masa nie musi być doskonale jednolita – wszystko zależy od tego jak mocno rozgnieciemy ciasteczka. Wkładamy tortownicę do lodówki na czas przygotowania pierwszej masy serowej.

Masa czekoladowa:

500g twarogu rozdrabniamy widelcem i mieszamy dokładnie z jogurtem naturalnym (100g czyli połowa dużego opakowania). Dodajemy 3 łyżeczki cukry i 2 łyżki kakao. Jeżeli lubicie bardzo słodkie ciasta proponuję dodać więcej cukru – moje ciasto wyszło lekko słodkie!  Miksujemy naszą masę aby dobrze się wymieszała. 8 kostek gorzkiej czekolady kroimy na drobniutkie kawałeczki i wrzucamy do masy – każdy będzie miał okazję trafić w swoim kawałku na czekoladową niespodziankę.J

W 1/3 szklanki gorącej wody rozpuszczamy połowę opakowania żelatyny. Przelewamy rozpuszczoną żelatynę do naszej masy i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Następnie wylewamy czekoladowy sernik do tortownicy na przygotowany wcześniej spód i wkładamy do lodówki.

Masa malinowa:

Maliny rozdrabniamy za pomocą widelca lub blendera. Do miski wkładamy 500g wcześniej utartego twarogu, 100ml jogurtu naturalnego i rozgniecione maliny. Dodajemy 3 łyżeczki cukru i dokładnie miksujemy masę. Rozpuszczamy resztę żelatyny w takiej samej (jak poprzednio) ilości gorącej wody i miksujemy ją razem z masą. Jeśli masa czekoladowa zastygła – wylewamy na nią masę malinową i wkładamy sernik do lodówki. 

DSC_0025 (2)

Nasz sernik będzie gotowy do zjedzenia po ok. 3 godzinach! Przed podaniem możemy przystroić go gorzką czekolada i malinami!

Życzę smacznego!!!

Dolina smaków

Dzisiejszy przepis bierze udział w akcji: Serniki 2013 edycja letnia

Przypominam o trwającej na portalu Mikser kulinarny akcji JEŻYNY 2013 i zachęcam do dodawania nowych przepisów!