Pełnoziarnisty makaron z orzechami i azjatycki przysmak z woka – kurczak z warzywami i masłem orzechowym!

gwiazdka2 - KopiaPyszny i odświętny posiłek wcale nie musi oznaczać godzin spędzonych w kuchni. Postaram się Wam to dzisiaj udowodnić! Na niedzielny obiad postanowiłam przygotować danie z kuchni azjatyckiej.

Przepis pochodzi z jednej z książek kucharskich, która ma swoje honorowe miejsce na mojej półce. Pozycja WOK I DANIA Z PATELNI wydawnictwa Olesiejuk to książka w której każdy miłośnik kuchni Dalekiego Wschodu znajdzie coś dla siebie! Jest w niej mnóstwo przepisów na dania główne nadające się na wystawną kolację a także na szybki lunch, duża ilość ciekawych przystawek oraz wyszukane i oryginalne desery.

Nie ukrywam, że przepis ten przykuł moją uwagę głównie za sprawą oryginalnego wykorzystania masła orzechowego.

kurczak w maśle orzechowym

składniki

Składniki na 4 porcje:

  • 600g piersi z kurczaka – 2 duże piersi
  • 300g pieczarek
  • 1 niewielka cukinia
  • 200g mini kolb kukurydzy
  • 200g pędów bambusa
  • 4 łyżki oleju kukurydzianego
  • 60g prażonych orzeszków ziemnych
  • makaron pełnoziarnisty
  • 4 łyżki masła orzechowego (polecam Masło orzechowe 90% orzechów firmy Sante)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • sok z ½ limonki
  • sól i pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w drobne paseczki. Umytą cukinię kroimy w plasterki (lub w przypadku grubszej cukinii na kawałki wielkości jednego kęsa). Mini kolby kukurydzy i pieczarki także kroimy na drobniejsze kawałki.  Makaron gotujemy al dente w delikatnie osolonej wodzie. W woku rozgrzewamy olej kukurydziany i podsmażamy kurczaka delikatnie ze wszystkich stron. Następnie do woka dorzucamy pokrojoną cukinię, kolby kukurydzy i pieczarki. Smażymy wszystko ok. 10 minut. Następnie dodajemy do woka masło orzechowe, pędy bambusa, sos sojowy, sok z limonki oraz szczyptę pieprzu i podsmażamy kolejne 2 minuty.

Sposób podania:

Ugotowany makaron odcedzamy i układamy na talerzu posypując prażonymi orzeszkami ziemnymi. Obok makaronu nakładamy kurczaka z warzywami.

Życzę smacznego i zachęcam do gotowania i komentowania! Chętnie się dowiem, jak Wam przypadło do gustu to azjatyckie dane z woka i co sądzicie o takim wykorzystaniu masła orzechowego.

Miłej niedzieli!

azja

Ciasteczka z masła orzechowego z kawałkami czekolady!

gwiazdka3Orzechy – kto ich nie lubi? Nie znam chyba nikogo, kto twierdzi, że nerkowce, orzeszki ziemne, laskowe itp są niesmaczne. Nie da się jednak ukryć, że są one niesłychanie kaloryczne! 100g orzechów dostarczyć nam może ponad 600kcal. Przyznam się, iż mimo tego faktu,  ja nie potrafię ich sobie odmówić! Od zawsze jestem wielką miłośniczką orzechów – kiedyś zdecydowanie najbardziej smakowały mi pistacje, dziś nie wiem, które lubię najbardziej. Ale czy naprawdę trzeba je zupełnie wykluczyć ze swojej diety dbając o figurę i dobry wygląd? Wartości odżywcze orzechów mówią same za siebie. Faktycznie, zawierają one dużo tłuszczy, ale są także bogate w białko roślinne, błonnik, magnez, cynk, potas, fosfor, mangan, miedź… Obfitują w witaminy z grupy B a także witaminę E, C i PP. Poprawiają pamięć i mają dobry wpływ na koncentrację. Można by długo o nich dyskutować i wymieniać ich zalety! Jeśli nie będziemy jeść ich codziennie garściami, tylko rozsądnie dodawać je do naszej diety, możemy na tym tylko zyskać!

Skoro mówimy o orzechach warto wspomnieć kilka słów o dostępnych na rynku masłach orzechowych. Jest kilka firm oferujących tego typu produkty. Nie wszystkie masła orzechowe są jednak godne polecenia. Aby nie zostać oszukanym przez producentów należy przede wszystkim uważnie czytać etykiety i wybierać masła z możliwie najwyższą ilością orzechów. Ja kupuję te, które zawierają powyżej 90% orzechów. Największą uwagę zwrócić należy na obecność roślinnych tłuszczy utwardzonych – są bardzo niezdrowe dlatego powinniśmy ich unikać! Nie są to bowiem tłuszcze naturalne, tylko tłuszcze powstałe w procesie utwardzania olejów roślinnych. Dość mocno wpływają one na podwyższenie poziomu „złego” cholesterolu LDL a także mają zgubny wpływ na poziom „dobrego” HDL.  Szkoda tak pyszne i zdrowe orzechy psuć utwardzanymi tłuszczami i niepotrzebnie ryzykować zdrowiem!

Po wyczerpującym wstępie czas przejść do konkretów! Przedstawiam Wam przepis na pyszne i syte ciasteczka z masła orzechowego!

orzechowe ciasteczkaorzechowe ciastkaciasteczka

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • ½ szklanki cukru ( ja użyłam cukru brzozowego!)
  • 1 słoiczek masła orzechowego zawierającego powyżej 90% orzechów (6 kopiastych łyżek) 
  • 1 duże jajko
  • 100g gorzkiej czekolady

Czekoladę kroimy na drobniutkie kawałki lub trzemy na tarce o grubych oczkach. Mąkę, masło orzechowe, cukier i czekoladę wsypujemy do miski. Wbijamy jedno duże jajko. Mieszamy wszystkie składniki i ugniatamy na ciasto. Będzie ono miało kruchą konsystencję. Formujemy z ciasta małe ciasteczka i układamy je na blaszce na papierze do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 170° (funkcja z termoobiegiem) i pieczemy ciasteczka ok. 10-12 minut. Pozostawiamy do wystudzenia.

ciasteczka orzechowe

Pamiętajcie by nie zjeść całej blachy na raz – są zdrowe ale bardzo kaloryczne! I niestety nieziemsko smaczne!!!

Przepis na orzechowe ciasteczka dołączam do akcji kulinarnych: