Paprykowe curry z kurczakiem, soczewicą i mleczkiem kokosowym.

gwiazdka3Carry to jedna z moich ulubionych potraw! Właściwie nie jest to potrawa a jedynie sposób przyrządzania dania. Większości termin curry kojarzy się jednak z gotową mieszanką przypraw dodawaną do tego dania. Dzięki temu za każdym razem możemy modyfikować nasz przepis dodając nowe składniki. Na blogu przedstawiłam Wam już przepis na curry z dynią i kurczakiem – dla tych, którzy przegapili – przepis TUTAJ!  

DSC_0151

Przygotowując domowe curry staram się, żeby zawsze pojawiało się w nim kilka składników, które według mnie nadają wyjątkowego smaku tej potrawie. Te magiczne produkty to świeży imbir, mielony cynamon, czosnek, kurkuma i prawie w każdym przypadku mleczko kokosowe! Bardzo lubię też piersi z kurczaka dlatego to zwykle one są mięsną podstawą mojego curry. Nie jest to jednak reguła – możemy do curry wykorzystać inny rodzaj mięsa, rybę lub owoce morza – kluczową rolę odgrywa zawsze aromatyczny sos!

_____________________________________________________________________________________

DSC_0076

Składniki na 6 porcji:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
  • ½ żółtej papryki
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka soczewicy – ok. 250g
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 2 pełne łyżeczki cynamonu mielonego
  • 3 łyżeczki ostrej przyprawy do curry – moja mieszanka przywieziona została z Egiptu i jej skład owiany jest tajemnicąDSC_0080
  • ½ łyżeczki kurkumy

Marynata:

  • mała puszeczka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 1 czubata łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonej papryki piri-piri 

Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałeczki i dokładnie mieszamy ze wszystkimi składnikami marynaty. W szczelnie zamkniętym pojemniku wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Paprykę kroimy w drobne, cienkie paseczki. Zamarynowanego kurczaka wyciągamy z lodówki i przekładamy do woka razem z marynatą. Podgotowujemy kurczaka i gdy będzie już zrobiony dodajemy do niego pokrojoną paprykę i puszkę pomidorów. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem aż papryka zmięknie. Po ok. 10 minutach do woka wlewamy mleczko kokosowe – aby uniknąć zważenia najlepiej rozmieszać mleczko w miseczce z odrobiną gorącego wywaru z potrawy. Dokładnie mieszamy potrawę i dodajemy do niej przyprawy – świeży imbir, cynamon, ostrą mieszankę curry i pół łyżeczki kurkumy. Na niewielkim ogniu dusimy nasze danie jeszcze kilka minut. Ponieważ soczewica z puszki gotowa jest do spożycia dodajemy ją do woka na końcu aby tylko lekko się podgrzała.

Nasze curry jest gotowe – możemy jeść je bez dodatków lub podawać z ryżem. 

Osoby bojące się ostrych smaków mogą być zaskoczone dużą ilością przypraw dodaną przeze mnie do dania. Mogę z ręką na sercu zapewnić Was, że moje curry ma bardzo przyjemny i tylko lekko pikantny smak – ostre przyprawy zostały bowiem złagodzone przez sporą ilość mleczka kokosowego dodanego do sosu!

Dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną!

gwiazdka3Jesień to bardzo pomarańczowa pora roku – liście na drzewach przybierają najróżniejsze odcienie tego koloru a w kuchni króluje dynia! Od jakiegoś czasu pełno ich w sklepach i do tej pory przechodziłam koło nich nieugięta – w końcu uległam i mała, okrąglutka, pomarańczowa dynia trafiła do mojej kuchni. Do tej pory dynia kojarzyła mi się tylko z pyszną zupą-krem z dużą ilością rozgrzewającego imbiru. Postanowiłam jednak tym razem wykorzystać ją w nieco inny sposób. Inspiracją dla mnie był przepis zamieszczony na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych Kwestia smaku – jak zawsze został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. 

dyniowe curry

Do przygotowania curry potrzebujemy:

  • ½ kg piersi z kurczaka 
  • ½ małej dyni (ok. 500g)
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100g suszonej żurawiny
  • olej do smażenia

Marynata:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • odrobina ostrej, mielonej papryki piri-piri 

dynia

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, przekładamy do naczynia i dodajemy wszystkie składniki marynaty. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy delikatnie kurczaka ze wszystkich stron. W woku rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i podsmażamy w nim dynię. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, szczyptę cynamonu i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Gdy dynia będzie miękka dodajemy żurawinę i usmażonego wcześniej kurczaka po czym podgrzewamy wszystko przez 1-2 minuty. 

Gotowe curry podajemy z ryżem!

DSC_0040 

Przepis na dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną dołączam do akcji kulinarnych:

     

Kremowa zupa kukurydziana z mleczkiem kokosowym i imbirem

Zacznijmy od tego, że uwielbiam kukurydzę! Pewnie moje uczucie zawdzięcza ona cudownemu, słodkiemu smakowi – bo wszystkim co słodkie łatwo mnie zachwycić. Poza nieustającą (nawet na diecie) miłością do kukurydzy lubię także orientalne smaki. Aby to połączyć ugotowałam zupę, która od razu została moją ulubioną!  Zachwyca ona bowiem nie tylko doskonałym smakiem ale i niepowtarzalnym kolorem!

zupa krem z kukurydzy

Przepis na kremową zupę z kukurydzy z orientalnymi przyprawami:

  • 3 puszki słodkiej kukurydzy
  • ½ małego garnka bulionu warzywnego (takiego jak lubicie)
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy
  • ½ łyżeczki curry
  • 2 cm startego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta cynamonu
  • odrobina papryki chilli do posypania 

zupa kukurydziana

W garnku gotujemy ulubiony bulion warzywny. Ja przygotowuję go  głównie na kilku marchewkach i małej pietruszce, żeby był bardzo delikatny. W wersji studenckiej, można po prostu użyć kostki warzywnej i ½ drobiowej kostki rosołowej. Nie przesadzamy też z solą. Do gorącego bulionu wrzucamy kukurydzę i gotujemy aż będzie miękka. Następnie całość miksujemy na gładką masę. Do kremu kukurydzianego dodajemy całe mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy uważając aby nic się nie zważyło.  Następnie przyprawiamy zupę wyciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżo startym ( na tarce o małych oczkach) imbirem, kurkumą, curry i cynamonem. Podgotowujemy lekko zupę przed podaniem. Możemy posypać zupę odrobiną sproszkowanej papryki chilli co nada jej pikanterii.

Zupę podawać możemy z grzaneczkami!

DSC_0049

Przepis na Kremową zupę kukurydzianą dołączam do akcji: