Dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną!

gwiazdka3Jesień to bardzo pomarańczowa pora roku – liście na drzewach przybierają najróżniejsze odcienie tego koloru a w kuchni króluje dynia! Od jakiegoś czasu pełno ich w sklepach i do tej pory przechodziłam koło nich nieugięta – w końcu uległam i mała, okrąglutka, pomarańczowa dynia trafiła do mojej kuchni. Do tej pory dynia kojarzyła mi się tylko z pyszną zupą-krem z dużą ilością rozgrzewającego imbiru. Postanowiłam jednak tym razem wykorzystać ją w nieco inny sposób. Inspiracją dla mnie był przepis zamieszczony na jednym z moich ulubionych blogów kulinarnych Kwestia smaku – jak zawsze został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. 

dyniowe curry

Do przygotowania curry potrzebujemy:

  • ½ kg piersi z kurczaka 
  • ½ małej dyni (ok. 500g)
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100g suszonej żurawiny
  • olej do smażenia

Marynata:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • odrobina ostrej, mielonej papryki piri-piri 

dynia

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, przekładamy do naczynia i dodajemy wszystkie składniki marynaty. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy delikatnie kurczaka ze wszystkich stron. W woku rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i podsmażamy w nim dynię. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, szczyptę cynamonu i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Gdy dynia będzie miękka dodajemy żurawinę i usmażonego wcześniej kurczaka po czym podgrzewamy wszystko przez 1-2 minuty. 

Gotowe curry podajemy z ryżem!

DSC_0040 

Przepis na dyniowe curry z kurczakiem i żurawiną dołączam do akcji kulinarnych:

     

Wariacje pomidorkowo – oliwkowe czyli sałatka na każdą okazję!

gwiazdka2Wieczorową porą przedstawiam Wam przepis na jedną z moich ulubionych sałatek. Przygotowuje ją bardzo często z lekkimi modyfikacjami. Zawsze jednak występują w niej dwa główne składniki – soczyste, czerwone pomidorki koktajlowe oraz zielone i czarne, aromatyczne oliwki! Tym razem dodałam do sałatki odrobinę czerwonej papryki, która fajnie wzbogaca smak ale nie dominuje!

Sałatka z pomidorkami

Potrzebujemy:

  • 200 – 250 g pomidorków koktajlowych
  • ok. 12 zielonych oliwek
  • ok. 12 czarnych oliwek
  • pół czerwonej papryki
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • odrobina soku z cytryny

Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki. Czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę. Wydrylowane czarne i zielone oliwki kroimy na połówki (lub jeśli wolicie można je pozostawić w całości). Wszystkie składniki mieszamy i przyprawiamy sporą ilością ziół prowansalskich (lub suszoną bazylią, oregano, tymiankiem), skrapiamy odrobiną soku z cytryny i oliwą z oliwek. 

Tak przygotowana sałatka jest smacznym dodatkiem do obiadu ale także dobrym pomysłem na kolację lub lunch. Aby wzbogacić sałatkę, możemy dodać do niej pokrojony w kostkę ser mozzarella lub – dla miłośników bardziej słonych smaków – kosteczki sera feta.

   Sałatka z pomidorkami i oliwkamiDSC_0033 (2)

Sałatka z czerwonym grapefruitem, serkiem feta i pestkami dyni

gwiazdka2 - KopiaNa kolację lub lekki obiad doskonale sprawdzają się różnego rodzaju sałatki. Moja propozycja na dziś to soczysta sałata z grapefruitem, delikatnym serem feta i pestkami dyni.

Sałatka jest pyszna, zdrowa i co najważniejsze przygotujemy ją w kilka minut!

Sałatka z grapefruitem

Składniki:

  • ¼ czerwonego grapefruita
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • mix świeżych sałat
  • kilkanaście kosteczek sera feta – Polecam Arla Apetina Classic – jest delikatna, mniej słona
  • 2 łyżeczki pestek dyni
  • kiełki rzodkiewki
  • oliwa z oliwek

Sałatę myjemy pod bieżącą wodą i układamy na głębokim talerzu. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy na sałacie. Przystrajamy kiełkami rzodkiewki. Grapefruita kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką kilka kawałków (ok. ¼ owocu). Układamy kawałki grapefruita i kosteczki sera feta na sałacie. Gotową sałatkę polewamy odrobiną oliwy z oliwek i posypujemy pestkami dyni. Z uwagi na to, że zarówno grapefruit jak i pomidorki koktajlowe są bardzo soczyste nie musimy dodawać sosu do sałatki!

Sałatka z grapefruitem

Sałatka z grapefruitem Sałatka z grapefruitem