Dietetyczne muffinki z fasoli z oliwkami!

Dzisiaj na blogu pomysł na wytrawne babeczki z oliwkami! Szczególnie interesujące dla tych, którzy ograniczają mąkę w swojej diecie, bowiem nie zawierają jej ani grama! Bazę w mufinkach stanowi biała fasola. Jako dodatek użyłam zielonych oliwek, ziół i odrobiny przecieru pomidorowego. Możecie dodać także inne składniki, np. suszone pomidory lub kawałeczki sera.

DSC_0080logo

DSC_0078logo

Składniki na 9 muffinek:

  • 1 puszka białej fasoli (250 g bez zalewy)
  • 2 jajka
  • 0,5 łyżeczki wegety
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • garść zielonych oliwek
  • 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 6 świeżych listków bazylii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypka pieprzu cayene
  • czubata łyżka otrębów owsianych

Fasolę odsączyć z zalewy i umieścić w wysokim naczyniu, wygodnym do użycia blendera. Dodać do fasoli dwa jajka, łyżkę przecieru pomidorowego, łyżkę otrębów owsianych i przyprawy. Za pomocą blendera zmiksować wszystko na gładką masę. Oliwki pokroić w cienkie plasterki, listki bazylii drobno posiekać. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotową masę przelać do silikonowych foremek na babeczki i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec na środkowym poziomie ok. 30 minut. Gotowe babeczki podawać z ulubionym sosem lub jako bułeczka z kremowym serkiem w środku!

 DSC_0026logoDSC_0090logo

 

Wariacje pomidorkowo – oliwkowe czyli sałatka na każdą okazję!

gwiazdka2Wieczorową porą przedstawiam Wam przepis na jedną z moich ulubionych sałatek. Przygotowuje ją bardzo często z lekkimi modyfikacjami. Zawsze jednak występują w niej dwa główne składniki – soczyste, czerwone pomidorki koktajlowe oraz zielone i czarne, aromatyczne oliwki! Tym razem dodałam do sałatki odrobinę czerwonej papryki, która fajnie wzbogaca smak ale nie dominuje!

Sałatka z pomidorkami

Potrzebujemy:

  • 200 – 250 g pomidorków koktajlowych
  • ok. 12 zielonych oliwek
  • ok. 12 czarnych oliwek
  • pół czerwonej papryki
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • odrobina soku z cytryny

Pomidorki koktajlowe dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki. Czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę. Wydrylowane czarne i zielone oliwki kroimy na połówki (lub jeśli wolicie można je pozostawić w całości). Wszystkie składniki mieszamy i przyprawiamy sporą ilością ziół prowansalskich (lub suszoną bazylią, oregano, tymiankiem), skrapiamy odrobiną soku z cytryny i oliwą z oliwek. 

Tak przygotowana sałatka jest smacznym dodatkiem do obiadu ale także dobrym pomysłem na kolację lub lunch. Aby wzbogacić sałatkę, możemy dodać do niej pokrojony w kostkę ser mozzarella lub – dla miłośników bardziej słonych smaków – kosteczki sera feta.

   Sałatka z pomidorkami i oliwkamiDSC_0033 (2)

Sałatka z tuńczykiem i cykorią!

gwiazdka2 - KopiaMacie ochotę na sałatkę z tuńczyka, ale chcecie aby było w niej coś oryginalnego?

Zapraszam na pyszną sałatkę z tuńczykiem, w której zamiast sałaty postanowiłam wykorzystać czerwoną cykorię. Aby posiłek był bardziej sycący dodałam do niego trochę makaronu. Nie zabrakło też lekko pikantnego akcentu w postaci rzodkiewek!

sałatka z tuńczykiem

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (mała)
  • 1 czerwona cykoria
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 4 duże rzodkiewki
  • kilka czarnych oliwek
  • garstka makaronu świderki
  • sok ½ małej limonki
  • zioła prowansalskie
  • szczypta wegety
  • oliwa z oliwek

sałatka

Makaron gotujemy al dente. Pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i listki cykorii myjemy pod bieżącą wodą. Pomidorki  kroimy na ćwiartki, rzodkiewki na sześć części a listki cykorii rwiemy na pół. Warzywa mieszamy z ostudzonym makaronem. Skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i doprawiamy ziołami prowansalskimi i odrobiną wegety. Mieszamy aby przyprawy i sok z limonki otoczyły wszystkie składniki. Na górę sałatki układamy kawałki tuńczyka i czarne oliwki. Całość skrapiamy oliwą z oliwek.

sałatkasałątka z tuńczykiem i cykorią

Tak przygotowana sałatka z tuńczykiem jest z pewnością bardzo zdrowa – zawsze to dodatkowa porcja ryb, których powinniśmy jeść jak najwięcej i świeże warzywa! Jest ona też bardzo soczysta za sprawą znajdujących się w niej pomidorków, papryki, rzodkiewek oraz soku z limonki.

Polecam ją wszystkim na lekki obiad lub kolację!