Sałatka z gotowanym burakiem, fetą i kaszami

Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam buraki. Kiedyś jadałam je głównie w formie tradycyjnych buraczków do obiadu – na ciepło lub na zimno z dodatkiem jabłka. Od jakiegoś czasu jednak, bardzo lubię sięgać po pieczone i gotowane buraki. Są one doskonałe do dipów, zup kremów oraz sałatek. Na blogu znajdziecie już jeden przepis na sałatkę z buraczkami, dziś jednak chciałam Wam pokazać prosty sposób na sycącą sałatkę z tym warzywem.

Do przygotowania sałatki użyłam miksu kasz – mojego ulubionego pęczaku, kaszy gryczanej, bulguru a także zielonej soczewicy dzięki czemu sałatka będzie treściwym i bardzo wartościowym posiłkiem. Możecie użyć też gotowych, ugotowanych już buraków, które kupić można w całości w niektórych sklepach. Taką sałatkę przygotujecie wówczas w bardzo krótkim czasie.

Składniki:

  • 4 średniej wielkości buraki
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 100g sera feta
  • 50g kaszy gryczanej
  • 50g mixu kasza pęczak, bulgur i soczewica Melvit
  • garść kiełków rzodkiewki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

Sos chrzanowy:

  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego

Upieczonego lub ugotowanego buraka kroimy w kostkę. Kaszę gryczaną oraz mieszankę kasz Melvit gotujemy według wskazań na opakowaniu ale uważamy aby ich nie rozgotować. Fetę kroimy w kostkę, natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy. Gdy kasze wystygną mieszamy je z pokrojonymi burakami, serem feta, natką pietruszki, kiełkami rzodkiewki i przyprawiamy do smaku sosem sojowym, oliwą i pieprzem cytrynowym.

W małej miseczce mieszamy tarty chrzan z odrobiną miodu i jogurtem naturalnym. Podajemy oddzielnie do sałatki.

 

Sałatka z grillowaną cukinią i fetą!

Dzisiaj pierwszy dzień lata. Sobota – czas idealny na grilla. Pogoda co prawda mało wakacyjna i słoneczna ale z pewnością nie widać tego na okolicznych bazarkach. Są one tak kolorowe i pełne pięknych warzyw i owoców, że grzechem byłoby z tego nie skorzystać. Na lekki obiad lub jako dodatek do kawałka mięsa z grilla proponuję więc sałatkę z cukinią – grillowaną lub podgrzaną na patelni – i słonym serem feta. Pyszna, prosta i szybka.

DSC_0068Składniki na 2 porcje:

  • miks ulubionych sałat
  • 1 mała zielona cukinia
  • 1/2 żółtej papryki
  • 2 łyżki kiełków rzodkiewki
  • 50g kiełków fasoli Mung z zalewy
  • 50g sera feta
  • szczypta pieprzu
  • ocet winny
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka zielonego pesto z bazylii

Cukinię myjemy i kroimy w grube plastry. Podsmażamy ją na patelni grillowej, zwykłej bez tłuszczu lub na grillu. Na talerzach układamy miks umytych, ulubionych sałat. Paprykę kroimy w kostkę i rozsypujemy na sałacie. Delikatnie spryskujemy sałatę niewielką ilością octu winnego. Na wierzchu układamy odsączone z zalewy kiełki fasoli Mung, kosteczki sera feta i świeże kiełki np. rzodkiewki. Na końcu podpieczone plastry cukinii kroimy na ćwiartki i układamy na sałatce. Polewamy odrobiną zielonego pesto, skrapiamy sokiem z limonki i doprawiamy pieprzem.

nowe18 (3)

Grillowanie 2014

Sałatka z kaszą gryczaną i buraczkami

Od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na kaszę gryczaną. Kojarzy mi się ona jednak z gulaszem lub sosem grzybowym, na który nie miałam ochoty – to bardziej jesienne menu. Postanowiłam przygotować eksperymentalną sałatkę z kaszą i burakami. Wyszła bardzo smacznie i na pewno jeszcze nie raz się u mnie pojawi:)

DSC_0006

Składniki na 3 porcje:

  • 1 torebka kaszy gryczanej – 100g
  • 3 buraki
  • kawałek półtłustego sera feta
  • kilka suszonych pomidorów
  • kiełki rzodkiewki
  • 3 łyżeczki prażonego słonecznika
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego 0%
  • 1,5 łyżki musztardy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Kaszę gryczaną gotujemy według zaleceń na opakowaniu – przeważnie ok. 10 minut. Buraki myjemy i gotujemy w skórce, aż będą delikatnie miękkie. Ważne żeby ich nie przegotować – lepiej aby w sałatce były chrupiące. Obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Kroimy suszone pomidory w paseczki. W małej miseczce przygotowujemy sos – jogurt naturalny mieszamy z musztardą – ja użyłam ulubionej musztardy francuskiej ale możecie dodać każdą inną musztardę – i kurkumą. Do miseczek nakładamy ugotowaną kaszę gryczaną i buraczki. Mieszamy. Na wierzch układamy pokruszony ser feta, kiełki rzodkiewki, ziarenka prażonego słonecznika i polewamy łyżką przygotowanego wcześniej sosu.

DSC_0009