Sałatka z kaszą gryczaną i buraczkami

Od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na kaszę gryczaną. Kojarzy mi się ona jednak z gulaszem lub sosem grzybowym, na który nie miałam ochoty – to bardziej jesienne menu. Postanowiłam przygotować eksperymentalną sałatkę z kaszą i burakami. Wyszła bardzo smacznie i na pewno jeszcze nie raz się u mnie pojawi:)

DSC_0006

Składniki na 3 porcje:

  • 1 torebka kaszy gryczanej – 100g
  • 3 buraki
  • kawałek półtłustego sera feta
  • kilka suszonych pomidorów
  • kiełki rzodkiewki
  • 3 łyżeczki prażonego słonecznika
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego 0%
  • 1,5 łyżki musztardy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Kaszę gryczaną gotujemy według zaleceń na opakowaniu – przeważnie ok. 10 minut. Buraki myjemy i gotujemy w skórce, aż będą delikatnie miękkie. Ważne żeby ich nie przegotować – lepiej aby w sałatce były chrupiące. Obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Kroimy suszone pomidory w paseczki. W małej miseczce przygotowujemy sos – jogurt naturalny mieszamy z musztardą – ja użyłam ulubionej musztardy francuskiej ale możecie dodać każdą inną musztardę – i kurkumą. Do miseczek nakładamy ugotowaną kaszę gryczaną i buraczki. Mieszamy. Na wierzch układamy pokruszony ser feta, kiełki rzodkiewki, ziarenka prażonego słonecznika i polewamy łyżką przygotowanego wcześniej sosu.

DSC_0009

Sałatka z granatem i tymiankowym kurczakiem

gwiazdka2 - KopiaNa niedzielny, smaczny obiad proponuję Wam kolorową sałatkę ze słodkim i lekko cierpkim miąższem granatu. Przepis na sałatkę był totalną improwizacją! Chciałam, żeby było kolorowo, niebanalnie, zdrowo i dietetycznie. Byłam bardzo miło zaskoczona soczystością sałatki – granat, delikatna, konserwowa mini-kukurydza, pierś z kurczaka, chrupiąca papryka, sok z cytryny i oliwa z oliwek okazały się zadziwiająco dobrym połączeniem. 

DSC_0084Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 200g malutkich pomidorków daktylowych
  • 200g konserwowych mini kolb kukurydzy
  • 1 zielona papryka
  • 1 mały granat
  • mix sałat – sałata lodowa z roszponką
  • 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • oliwa z oliwą z cytryną
  • sok z 1/3 cytryny

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę lub niewielkie paseczki. Podsmażamy na patelni bez tłuszczu i posypujemy suszonym tymiankiem. Sałatę myjemy i rwiemy na drobne kawałki. Kroimy: mini kolby kukurydzy na kawałeczki, pomidorki daktylowe na pół – lub jeśli są duże na ćwiartki, a paprykę w drobną kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Z granatu wyciągamy pestki i dorzucamy je do sałatki. Skraplamy całość sokiem z cytryny i oliwą z oliwek – ja użyłam oliwy z oliwek z cytryną przywiezionej z wakacji w Grecji! Sałatkę dokładnie mieszamy przed podaniem! SMACZNEGO!!!

   DSC_0099DSC_0087

Tymiankowy kurczak sprawił, że sałatka była syta i treściwa. Dlaczego więc nie zabrać jej jako lunch do pracy lub szkoły? Inne ciekawe pomysły na sałatki na wynos znajdziecie w akcji kulinarnej na stronie durszlak.pl 

Sałatka z tuńczykiem i cykorią!

gwiazdka2 - KopiaMacie ochotę na sałatkę z tuńczyka, ale chcecie aby było w niej coś oryginalnego?

Zapraszam na pyszną sałatkę z tuńczykiem, w której zamiast sałaty postanowiłam wykorzystać czerwoną cykorię. Aby posiłek był bardziej sycący dodałam do niego trochę makaronu. Nie zabrakło też lekko pikantnego akcentu w postaci rzodkiewek!

sałatka z tuńczykiem

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (mała)
  • 1 czerwona cykoria
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 4 duże rzodkiewki
  • kilka czarnych oliwek
  • garstka makaronu świderki
  • sok ½ małej limonki
  • zioła prowansalskie
  • szczypta wegety
  • oliwa z oliwek

sałatka

Makaron gotujemy al dente. Pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i listki cykorii myjemy pod bieżącą wodą. Pomidorki  kroimy na ćwiartki, rzodkiewki na sześć części a listki cykorii rwiemy na pół. Warzywa mieszamy z ostudzonym makaronem. Skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i doprawiamy ziołami prowansalskimi i odrobiną wegety. Mieszamy aby przyprawy i sok z limonki otoczyły wszystkie składniki. Na górę sałatki układamy kawałki tuńczyka i czarne oliwki. Całość skrapiamy oliwą z oliwek.

sałatkasałątka z tuńczykiem i cykorią

Tak przygotowana sałatka z tuńczykiem jest z pewnością bardzo zdrowa – zawsze to dodatkowa porcja ryb, których powinniśmy jeść jak najwięcej i świeże warzywa! Jest ona też bardzo soczysta za sprawą znajdujących się w niej pomidorków, papryki, rzodkiewek oraz soku z limonki.

Polecam ją wszystkim na lekki obiad lub kolację!