Kakaowa chmurka – puszysty sernik dietetyczny!

Kolejna odsłona dietetycznego sernika. Tym razem postawiłam na delikatny, kakaowy smak i baaardzo puszystą konsystencję. Zapewniam, że wszyscy wielbiciele serników będą z niego zadowoleni!

DSC_0156

Składniki:

Tortownica o średnicy 18cm. 

  • 1 kg twarogu delikatnego
  • 1,5 szklanki chudego mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • 2 łyżki kakao
  • 2 – (4) łyżki cukru brzozowego (jeśli chcecie, żeby sernik był słodki dodajcie większą ilość cukru)
  • 2 łyżki syropu z daktyli

Na spód:

  • 100g maślanych ciasteczek bez cukru
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki syropu z daktyli
  • 1 łyżka kakao

Zaczynamy od przygotowania prostego spodu do sernika. Maślane ciasteczka (najlepiej bez cukru lub mało słodkie) rozgniatamy na proszek – jeśli pozostaną drobne grudki nie przejmujemy się tym – i mieszamy z kakao! Masło rozpuszczamy i mieszamy z ciasteczkową masą. Dodajemy słodki syrop z daktyli, który dodatkowo scali masę. Dno tortownicy wykładamy równo otrzymaną mieszanką i wstawiamy do lodówki. 

W dużej misce dokładnie mieszamy twaróg delikatny z mlekiem, syropem z daktyli, mąką ziemniaczaną oraz kakao. Wybrałam ten rodzaj sera, ponieważ jest on gładki i mocno przemielony – konsystencją przypomina gęsty serek homogenizowany. Dzięki temu sernik jest idealnie puszysty. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem. Następnie mieszamy je z serową masą. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z masą i przelewamy do tortownicy na przygotowany wcześniej spód. 

Sernik pieczemy 60 minut w temperaturze 190ºC. Po tym czasie, gdy sernik będzie z wierzchu przypieczony, wyłączamy piekarnik i delikatnie uchylamy drzwiczki. Pozostawiamy tak sernik jeszcze na ok. 15 minut. SMACZNEGO!

nowe1 (2)

Przepis na mój dietetyczny sernik dodaję do akcji kulinarnej:

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

Lekki sernik z masłem orzechowym i kokosową nutą!

Długo zastanawiałam się jak połączyć ulubione smaki i stworzyć lekki i przynajmniej odrobinę dietetyczny sernik. Po pierwsze musiał się w nim znaleźć ukochany kokos, po drugie – orzechy a po trzecie jak najmniejsza ilość węglowodanów. Nie był to łatwy eksperyment ale mino początkowych wątpliwości – udało się!

Oczywiście podstawa to chudy twaróg, mleko i jajka. Aby uzyskać delikatny aromat kokosowy dodałam do masy małą puszeczkę śmietanki kokosowej. Orzechowy smak zapewnił dodatek masła orzechowego – koniecznie takiego o zawartości orzechów powyżej 90%. Jeśli macie wątpliwości, czy ograniczając kalorie i chcąc zdrowo się odżywiać możecie sobie pozwolić na tłuste masło orzechowe,polecam Wam zajrzeć na stronę Sante, gdzie obalane są mity dotyczące masła orzechowego → link do artykułu! Oto co wyszło z moich kombinacji:

DSC_0055

Sernik jest wilgotny, ale jednocześnie bardzo puszysty.

Składniki:

  • ½ kg twarogu 0%
  • 1 szklanka mleka
  • 1 mała puszka śmietanki kokosowej
  • 3 jajka
  • 2 łyżki masła orzechowego 90%
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżki budyniu śmietankowego
  • 2 łyżki cukru brzozowego
  • 3 łyżki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • kilka orzechów laskowych
  • 1 łyżka serka naturalnego homogenizowanego
  • 1 łyżka masła orzechowego

100D30004-001

Twaróg miksujemy na gładką masę z mlekiem, śmietanką kokosową i masłem orzechowym. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z dwoma łyżkami cukru brzozowego – możecie dodać więcej cukru jeśli lubicie słodkie serniki albo użyć cukru białego lub brązowego – będą  to jednak dodatkowe kalorie!  Utarte żółtka dodajemy do serowej masy i miksujemy z łyżką mąki ziemniaczanej i ½ łyżki budyniu śmietankowego (ja używam takiego bez dodatku cukru). Do masy dorzucamy też wiórki kokosowe. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą. Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Tortownicę wykładamy od spodu papierem do pieczenia i przelewamy do niej serową masę – możecie na dnie ułożyć dodatkowo biszkopty lub herbatniki. Sernik pieczemy 1 godzinę po czym pozostawiamy do wystygnięcia.

Gdy ciasto będzie ostudzone, w małej misce miksujemy łyżkę serka homogenizowanego z łyżką masła orzechowego. Powstałym kremem smarujemy z wierzchu sernik i posypujemy posiekanymi drobno orzechami laskowymi. Sernik przechowujemy w lodówce. Najlepiej smakuje gdy postoi w lodówce kilka godzin przed podaniem!

100D30005

                                                                             Serniki dla Miksera - edycja 1.14

SeroMakowiec!

Oto przepis na ciasto, które miało się nie udać, a jednak wyszło bardzo smacznie! Ponieważ nie jestem wielką fanką tradycyjnego makowca, za to uwielbiam serniki, co już nie raz podkreślałam na blogu, zarządziłam w tym roku połączenie tych dwóch ciast w jedno! Ponieważ przed świętami mamy do przygotowania nie tylko ciasta, ale też całą masę innych dań, skorzystałam z gotowej masy makowej z bakaliami. Od samego początku myślałam, że ta masa nie przyniesie nic dobrego – na szczęście bardzo się myliłam. Ciasto wyszło naprawdę pyszne! A z jego przygotowaniem zdążycie nawet jeszcze dzisiaj!

DSC_0464

Składniki na spód – nic trudnego:

  • 1,5 opakowania maślanych herbatników

Składniki na masę makową:

  • 1 puszka masy makowej z bakaliami – ok. 800g
  • 4 jajka

Składniki na sernik:

  • 1 kg zmielonego twarogu (może być niesłodzony twaróg z wiaderka)
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 250g masła lub margaryny + kawałek do wysmarowania blaszki
  • 6 jajek
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1,5 opakowania budyniu waniliowego
  • szklanka rodzynek

Spód blaszki smarujemy masłem. Na dno kruszymy sporą warstwę herbatników.

W dużej misce ubijamy 4 jajka. Następnie dodajemy do nich masę makową z bakaliami (Ci, którzy mają więcej czasu na przygotowanie ciasta mogą użyć sypkiego maku – należy go wtedy sparzyć i dwukrotnie zmielić) i dokładnie, delikatnie wymieszać. Następnie wylać gotową masę na pokruszone herbatniki.

Kostkę masła utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż do uzyskania w miarę gładkiej masy. Dodać żółtka z 6 jaj i dalej ucierać – najlepiej za pomocą miksera, na niewielkich obrotach. Białka ubić na sztywną pianę. Do masła z cukrem i żółtkami dodać ser i budyń waniliowy w proszku. W małej miseczce umieścić rodzynki i zalać je wrzątkiem, żeby namiękły. Dokładnie wymieszać serową masę z ubitymi białkami i odcedzonymi z wody rodzynkami. Wymieszaną masę wylać na masę makową.

Blaszkę z ciastem wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 1 godzinę. Najlepiej sprawdzi się funkcja pieczenia góra-dół.

DSC_0470