Dietetyczne papryki faszerowane pieczarkami i kaszą!

Faszerowane warzywa takie jak pomidory, papryka czy bakłażany to potrawa kuchni greckiej. Wnętrze warzyw wypełniane jest najczęściej mięsem i ryżem z dodatkiem rozmaitych przypraw. Ja postanowiłam przygotować papryki z nadzieniem bezmięsnym. Jako podstawę farszu wykorzystałam kaszę jaglaną (ale możecie też użyć kaszy kuskus) i pieczarki – a ponieważ kilka dni temu obchodziliśmy Dzień Pieczarek, swój przepis dołączam do kulinarnej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014.

DSC_0030 - KopiaDSC_0023

Składniki:

  • 2 średnie papryki
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 4 łyżeczki czerwonej soczewicy
  • kilka bardzo drobnych pieczarek
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 100ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżke sosu sojowego
  • kilka listków świeżego rozmarynu
  • 3 kropelki tabasco
  • 4 małe plasterki sera chedar

Sos:

  • przecier pomidorowy
  • tabasco
  • suszona pietruszka
  • 1 łyżka sosu słodko pikantnego tao-tao

​Kaszę jaglaną i soczewicę gotujemy w lekko posolonej wodzie, aż będą miękkie. Pieczarki pokrojone w plasterki podsmażamy lekko na łyżce oleju z posiekanymi listkami rozmarynu. Ugotowaną kaszę dodajemy do pieczarek, przyprawiamy papryką i kurkumą. Całość zalewamy przecierem pomidorowym i doprawiamy sosem sojowym i odrobiną czerwonego tabasco. Papryki kroimy na pół i odkrajamy gniazda nasienne. Dokładnie wypełniamy wnętrze papryki  farszem i przekładamy do żaroodpornego naczynia. Każdą paprykę przybieramy plasterkiem sera chedar i listkiem świeżego rozmarynu. Pieczemy w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 20 minut. 

Gotowe papryki podajemy z sosem, który możecie przygotować z przecieru pomidorowego z dodatkiem tabasco i słodko pikantnego sosu tao-tao, który nada lekko słodkawego posmaku. I oczywiście suszone zioła – ja wybrałam pietruszkę.

nowe4

Pieczarkowy Tydzień 2014

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *